Le docteur Howard G. Savage, l’un des fondateurs de la zooarchéologie au Canada, a enseigné le cours d’archéo-ostéologie faunique à l’Université de Toronto des années 1970 jusque dans les années 1990. Des centaines d’étudiants ont suivi ce cours et en ont retiré une solide appréciation de la génération, de la représentation et de l’analyse des données zooarchéologiques. Dans cet article, nous nous demandons pourquoi ce cours a eu une influence profondément positive sur tant d’étudiants et nous examinons comment l’héritage du Dr Savage se perpétue dans la zooarchéologie en Ontario. Nous nous interrogeons ensuite sur la pertinence du transfert des « leçons » d’un cours de premier cycle dans des approches professionnelles et constatons que ce transfert a indirectement entraîné l’apparition d’une taille d’échantillon arbitraire et insuffisamment importante dans les directives gouvernementales destinées aux archéologues professionnels. De même, des pratiques jugées appropriées dans le cadre d’un cours universitaire, telles que la tendance à ne pas identifier les vertèbres de poisson, ont été transposées dans les normes et pratiques professionnelles et ont donné lieu à des ensembles de données zooarchéologiques biaisés. Nous soutenons que les pratiques acceptées en zooarchéologie dans la province doivent être révisées et renforcées.