Les bioarchéologues peuvent investiguer plus en profondeur le métabolisme des os humains à un niveau biomoléculaire en incorporant les méthodes biochimiques dans leur recherche. Récemment, l’accent a été mis sur l’ostéocalcine, une protéine osseuse abondante et non collagène, à cause de sa relation cliniquement identifiée avec les facteurs biologiques (âge et sexe), l’activité et les conditions pathologiques. Dans cette étude, l’ostéocalcine a été extrait et quantifié des fémurs de 27 individus provenant de la collection de squelettes de la Forteresse-de-Louisbourg (1713–1758) afin d’explorer si les tendances cliniques entre l’ostéocalcine et le sexe, l‘âge, les activités et les conditions pathologiques peuvent être également observés dans les os archéologiques. Toutefois, aucune relation significative entre la concentration d’ostéocalcine et les facteurs biologiques (âge et sexe), l’activité ou les conditions pathologiques n’a pu être identifiée. Cette étude est la première à quantifier l’ostéocalcine des restes de squelettes archéologiques humains dans un contexte canadien et procure un autre exemple qui présente comment cette méthode peut être utilisée pour étudier le stress dans les populations bioarchéologiques.